Si l’on souhaite obtenir des bouchées d’œuf bien tendres, comparables à celles du commerce, la technique est encore plus importante que la recette!
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 12 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer un moule à muffins en silicone dans un grand plat peu profond allant au four.
Bien huiler les cavités du moule à muffins.
2. Répartir les oignons verts, le poivron, les épinards ainsi que le bacon dans chacune des cavités du moule à muffins. Réserver.
3. Dans le mélangeur, verser les œufs et ajouter les 2 fromages. Saler et poivrer, puis pulser de 20 à 30 secondes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène et bien mousseuse. Lentement, remplir aux trois quarts les cavités du moule à muffins. Verser prudemment l’eau bouillante dans le plat peu profond, jusqu’à la moitié environ. Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient suffisamment fermes. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
LE BON TRUC
On utilise un moule de silicone, non seulement pour faciliter le démoulage, mais également pour ne pas créer de croûte trop cuite, comme le ferait un moule en métal. De plus, le bain d’eau autour du moule sert à produire une vapeur qui cuit les œufs tout en douceur. Ces bouchées d’œuf à teneur élevée en protéines font un super déjeuner facile à emporter. Elles se font à l’avance et se congèlent aisément. Il suffit de les réchauffer environ 1 minute au micro-ondes. Les bouchées se conserveront 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 0,2 mg
- Fibres 0 g
- Sodium 150 mg
- Sucres 1 g
- Protéines 7 g
- Calories 90
- Total gras 6 g
- Potassium 80 mg
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 2 g
