On dépose les avocats sur un lit de gros sel, ce qui permet de les stabiliser sans altérer la couleur de la chair à la cuisson.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 20 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la mie de pain et les noisettes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vinaigre et la ciboulette et cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Réserver.
2. Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.
3. Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.
4. Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du mélange de chapelure réservé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir
