Jeudi 23 novembre 2006 | Par Claudette Taillefer Tarte au citron meringuée Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 15 + 5 minutes Coût: moyen Portions: 6 à 8 1 abaisse de tarte profonde, surgelée du commerce de 23 cm (9 pouces), cuite Crème au citron 500 ml (2 tasses) d’eau bouillante 125 ml (1/2 tasse) de lait Zeste de 1 1/2 citron très finement râpé 180 ml (3/4 tasse) de sucre 60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage 4 jaunes d’œufs battus 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais 60 ml (1/4 tasse) de beurre Meringue 5 blancs d’œufs 1 pincée de sel 150 ml (2/3 tasse) de sucre 2 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre Faire chauffer l’eau, le lait et le zeste de citron au bain-marie dans une casserole. Dans un bol, bien mélanger le sucre, la fécule et la farine puis l’incorporer graduellement au mélange très chaud en fouettant. Cuire en brassant 10 minutes jusqu’à épaississement. Ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant, cuire 2 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et le beurre en fouettant. Laisser tiédir et verser dans l’abaisse cuite. Meringue Préchauffer le four à 200°C (400°F). Fouetter les blancs d’œuf avec le sel en neige en incorporant graduellement le sucre et la crème de tartre. Fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Recouvrir la tarte complètement jusqu’au bord en faisant des pics sur le dessus. Cuire au four 5 minutes jusqu’à ce que les pointes soient dorées. *Note : on peu utiliser une poche à pâtisserie pour faire des motifs avec la meringue (pics, croisillons, etc.)
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2004
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand verre, mettre les glaçons. Ajouter le rhum, le jus de 1/2 lime, le sirop de grenadine et le sirop de fruit de la passion. Allonger d'eau gazéifiée.2.Garnir de tranches de lime.
