Tout comme le café turc, le café grec est fait de café moyennement corsé, moulu en poudre et bouilli dans l'eau: il n'est pas filtré. Utilisez une petite casserole profonde ou procurez-vous une cafetière grecque, plus étroite dans le haut.
- Portion(s) 2 portions
Ingrédients
Préparation
1. Versez l'eau dans une petite casserole et mettez-la à feu moyen-doux. Ajoutez le café grec et le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le café soit bien mélangé à l'eau. Dès que le café bout et mousse jusqu'au double de sa hauteur (ou dès qu'il atteint le haut de la casserole), retirez-le du feu. Laissez descendre l'écume; remettez la casserole sur le feu et laissez remonter l'écume. Versez aussitôt dans 2 demi-tasses. Laissez reposer le café pendant 1 minute avant de le boire.
Le bon truc
Les épiceries grecques et moyen-orientales vendent ce café déjà moulu, mais vous pouvez le moudre vous-même. Le sucre est une question de goût: vous pouvez même l'omettre complètement. Cette recette donne un café moyennement sucré.
