Tapas et vins blancs: quels sont les accords heureux?

Danny nous propose une bouchée et Jessica complète, avec l'alcool tout indiqué. C'est parti!

DSP: Calmars frits et aïoli
JH: Mmm! Une texture ronde et grasse. Allons-y avec un chardonnay enrobant figurant dans la pastille de goût «aromatique et rond». Le Château St-Jean, en provenance des États-Unis, offre une belle matière, une rondeur en bouche et une touche fruitée. Un vin qui saura titiller toutes les papilles!

DSP: Pieuvre grillée et ses olives
JH: La pieuvre grillée, c'est propre, droit et plus doux au goût. On se dirige donc vers la pastille «délicat et léger». Comme une pomme verte, ce vin éclate dès la première gorgée et donne ensuite le champ libre au mollusque marin. Le vino verde du Portugal agrémente parfaitement cette mise en bouche.

DSP: Torchon de foie gras sur pain brioché
JH: Un champagne ou plus classique, un sauternes!

DSP: Croquettes de morue accompagnées de quartiers de citron
JH: Un muscadet, un peu perlant au départ. Génial aussi avec la cervelle de canut sur un pain grillé. Gardons en tête qu'en début de repas, nous désirons faire saliver nos invités. Ce vin acidulé joue ce rôle à merveille: il prépare notre bouche et nous met en appétit. On gagne donc à le servir en commençant l'étalage de victuailles.

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