Recette de Mme Micheline Belland, mère de Sylvie Martineau.
«Le boeuf bourguignon de ma mère est si tendre qu’il fond dans la bouche!» Sylvie Martineau
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 135 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005
Ingrédients
Préparation
1. Dans une cocotte, cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les cubes de boeuf, les faire dorer, puis les retirer de la cocotte. Ajouter l'oignon et le faire dorer. Parsemer de la farine et mélanger. Remettre le boeuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de boeuf petit à petit, en brassant. Incorporer le vin, la pâte de tomates, le persil, le sel, le thym, le sucre, le poivre et la feuille de laurier (au besoin, ajouter du vin pour couvrir le boeuf) et porter à ébullition.
2. Couvrir la cocotte et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Entretemps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du boeuf, ajouter les champignons dans la cocotte.
Valeurs nutritives Par portion
PAR PORTION:
calories: 420
protéines: 41 g
m.g.: 24 g (9 g sat.)
cholestérol: 100 mg
glucides: 8 g
fibres: 1 g
sodium: 600 mg
