- Préparation 15 minutes
- Cuisson 18 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Rincer les moules et enlever le byssus (la barbe). Jeter les moules dont la coquille est brisée ou qui restent ouvertes lorsqu'on les frappe délicatement sur le comptoir.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les herbes de Provence et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié.
3. Ajouter les moules et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (jeter celles qui restent fermées). Parsemer du persil.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 487 mg
- Protéines 14 g
- Calories 175
- Total gras 6 g
- Cholestérol 28 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 18 g
