Comment faire du pesto maison

Du pesto partout... toute l'année!
Divin avec les pâtes, le pesto rehausse également à merveille le poulet, les poissons et les viandes grillés. Il sera délicieux en garniture sur une soupe, en remplacement de la sauce tomate sur une pizza, ajouté aux vinaigrettes ou tartiné sur des croûtons garnis de fromage de chèvre à l'heure de l'apéro.

Pour une consommation ultérieure, verser le pesto dans des bacs à glaçons et les mettre au congélateur pendant environ 2 heures. Quand le pesto a pris, le mettre dans des sacs à congélation (de type Ziploc). Il se conservera jusqu'à 1 an au congélateur.

Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de François Martel, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.

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