- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, saupoudrer le safran sur le vin. Réserver.
2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et le chorizo et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Réserver.
3. Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli (ne pas le faire dorer), en brassant de temps à autre. Ajouter le quinoa et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
4. Verser le vin réservé dans la casserole de quinoa et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet chaud, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé en brassant sans arrêt. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 t (125 ml) à la fois (cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit al dente). Ajouter les petits pois et mélanger. Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan et le mélange de crevettes réservé. Saler et poivrer. Servir aussitôt.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 6 g
- Sodium 785 mg
- Protéines 38 g
- Calories 630
- Total gras 29 g
- Cholestérol 150 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 54 g
