Sauté de tofu à l'ananas et aux noix de cajou

Ingrédients

• 2 cuillères à table d' huile végétale
• 1 lb de tofu ferme ou extra ferme, épongé et coupé en cubes
• 2 oignons verts coupés en tranches
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 cuillères à table de sauce soja réduite en sodium
• 1 cuillère à thé de gingembre frais, pelé et râpé
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 pincée de flocons de piment fort
• 1 boîte (14 oz/398 ml) d' ananas en morceaux, non égouttés
• 1/2 tasse de noix de cajou non salées
• 1 cuillère à thé de fécule de maïs
• 1 cuillère à table d' eau
• 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée